Far cuocere le uova in acqua bollente, sgusciarle e tagliarle a metà.
Svuotarle e mettere i tuorli in una ciotola.
Aggiungere prezzemolo, acciughe e capperi tritati e mescolare.
Riempire le mezze uova e guarnire il piatto.
Mese: aprile 2012
E le cicale…
1/2 kg. di cicale di mare
pane duro
prezzemolo
aglio
pomodori
peperoni
Prendere le cicale, lavare bene e farvi un taglio lungo tutto il dorso, mentre a parte si prepara il ripieno composto da mollica di pane duro, prezzemolo, aglio, un po’ di peperoni e pomodori.
Mettere tutto nel frullatore. Prendere le cicale precedentemente tagliate sul dorso, facendo attenzione a non tagliare le parti laterali (altrimenti fuoriesce tutto il loro liquido) e riempirle con il ripieno. A questo punto infornare e far cuocere per una ventina di minuti. Aggiungere un po’ di vino bianco sopra se si desidera un tocco di sapore in più. Non appena saranno dorate sopra, tirarle fuori e gustare.
