Delicato e ben digeribile, il persico è un pesce d’acqua dolce molto diffuso e normalmente poco costoso. Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce per cucinarlo con funghi e zafferano.
Filetti di persico allo zafferano e funghi
Ingredienti:
Filetti di pesce persico
Latte
Olio evo
Funghi freschi o surgelati
Erbe aromatiche (timo, aneto, rosmarino, erba cipollina)
Zafferano
1 spicchio d’aglio
1/2 kg. di cicale di mare
pane duro
prezzemolo
aglio
pomodori
peperoni
Prendere le cicale, lavare bene e farvi un taglio lungo tutto il dorso, mentre a parte si prepara il ripieno composto da mollica di pane duro, prezzemolo, aglio, un po’ di peperoni e pomodori.
Mettere tutto nel frullatore. Prendere le cicale precedentemente tagliate sul dorso, facendo attenzione a non tagliare le parti laterali (altrimenti fuoriesce tutto il loro liquido) e riempirle con il ripieno. A questo punto infornare e far cuocere per una ventina di minuti. Aggiungere un po’ di vino bianco sopra se si desidera un tocco di sapore in più. Non appena saranno dorate sopra, tirarle fuori e gustare.
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