Ha preso ufficialmente il via il 1° marzo la nuova stagione di eventi, degustazioni e laboratori didattici dei Musei del Cibo della provincia di Parma. Un anticipo di primavera per chi desidera approfittare del clima mite per organizzare le prime gite fuori porta e fare tappa nei templi della buona tavola parmigiana.
La Cantina dei Musei del Cibo
Un outfit da sogno, un ristorante stellato e una stanza di charme sulle rive del Po. Sono gli ingredienti perfetti per la notte più romantica dell’anno che Fidenza Village combina e offre a coloro che parteciperanno all’estrazione di “Un Amore Stellato”.
L’Antica Corte Pallavicina di Polesine Zibello (PR)
Vini che vengono da uno dei territori più fertili della Val Tidone. Vini che nascono dalla passione della famiglia Travini e che si possono assaggiare anche a Parma, a Il Villo Bar di Vicomero. Nei giorni scorsi il nuovo locale che sorge alle porte della città ha ospitato una degustazione coi fiocchi offerta dalla Tenuta La Colombarola, cantina vinicola situata fra le colline piacentine.
Accogliendo con piacere l’invito, ho potuto sorseggiare le bollicine di Brut Gran Cuvée, con Pinot nero 50% e Chardonnay 50%. A seguire un’ottima risottata a base dello stesso brut, con l’aggiunta di radicchio e scamorza. Continua a leggere
Sono Parmigiano Reggiano, Pasta, Pomodoro, Vino, Salame e Prosciutto di Parma i capolavori enogastronomici protagonisti dei Musei del Cibo della provincia di Parma. Per conoscerli ed assaggiarli si può approfittare dell’apertura straordinaria durante tutto il lungo weekend dell’Immacolata, dal 5 all’8 dicembre 2015.
Museo del Parmigiano Reggiano – Soragna (Parma)
Sembrano pasticcini, ma gli ingredienti sono quelli della pizza: farina, lievito, pomodoro e mozzarella. Sono le pizze mignon e gourmet di Càrme, la pizzeria di Dante Ferraro che si trova nel centro del borgo di Fontanellato (PR), di fronte a una delle Rocche più scenografiche del mondo.
La Rocca di Fontanellato – foto by Scorcidiparma.it
“I clienti entrano e chiedo una margherita da asporto. Poi vedono la mia vetrina e desiderano assaggiare le mie creazioni, con molta curiosità”, racconta Dante, il titolare. E non è difficile credergli viste le forme e colori delle sue preparazioni gastronomiche a base di impasti decisamente insoliti e rigorosamente BIO: farina macinata a pietra, farina di kamut e farina di canapa.
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Il binomio che unisce lo shopping alle eccellenze locali e nazionali, fa di Fidenza Village – uno dei Villaggi di Value Retail – una Shopping Tourism Destination d’eccezione, in particolare in questi sei mesi di Expo Milano 2015.
Con il tema “PASSIONE ITALIANA” – presentato ieri al Villaggio – si celebra inoltre lo stile italiano nell’ambito del progetto Expo “Ambasciata del Made in Italy”. Nell’ultimo scorcio di Expo 2015, Fidenza Village punta dunque tutto sulla moda, grazie alla partecipazione attiva di Etro, Missoni e Versace, e sul design, con il progetto Feed it! creato e promosso da Oxfam Italia in collaborazione con The Circle Italia.
“Il nostro Villaggio si è trasformato in una vera e propria ambasciata del Made in Italy – afferma Jill Dobson, Direttore Marketing di Fidenza Village. Il progetto puntava ad offrire ai nostri ospiti, soprattutto quelli internazionali venuti per visitare Expo e conoscere la cultura italiana, esperienze multisensoriali legate al meglio del Made in Italy, come la moda, il cibo, il design, l’arte, la musica. Ebbene, i risultati sono stati ottimi: grazie all’incremento degli ospiti internazionali, le vendite tax free dei brand di lusso presenti a Fidenza Village sono cresciute a doppia cifra dall’inizio di maggio rispetto allo stesso periodo 2014. Il tax free generato dagli ospiti Cinesi fino ad agosto 2015 rispetto allo stesso periodo del 2014 è cresciuto del 96%. E non è ancora finita!”.
Siamo ad Expo, al padiglione Coldiretti, per la presentazione della collana editoriale “Parma, i Musei del Cibo. Tra storia e territorio”, realizzata da Grafiche Step editrice ed in vendita nel sette Musei del Cibo della provincia di Parma. La collana, scritta dalla giornalista Mariagrazia Villa e curata da Giancarlo Gonizzi Coordinatore dei Musei del Cibo, prevede nei vari volumi una sezione dedicata a Coldiretti, la principale organizzazione degli imprenditori agricoli a livello nazionale ed europeo.
L’incontro è stato accompagnato da degustazioni guidate, in primis del Parmigiano Reggiano con 5 e 15 anni di stagionatura dell’azienda agricola Bonati Giorgio di Montechiarugolo, pluripremiato in numerosi concorsi internazionali, e del Prosciutto di Parma con la presenza di Corbelli Maurizio Consigliere del CDA del Prosciuttificio Corradi Guerrino S.p.A. di Langhirano.
Parmigiano Reggiano stagionato 15 anni
Prosciutto di Parma tagliato a coltello
“I musei – ricorda Coldiretti Emilia Romagna che ha promosso l’incontro – sono appunto sette: prosciutto a Langhirano, Parmigiano Reggiano a Soragna, salame a Felino, vino a Sala Baganza, pasta e pomodoro, entrambi a Collecchio, olio a San Secondo Parmense. Già da questo elenco si comprende – commenta Coldiretti Emilia Romagna – come la definizione di Parma quale food valley d’Italia non è solo un vezzo. Qui, infatti, si coltiva una vasta gamma di produzioni agricole che vanno oltre i grandi simboli del Parmigiano Reggiano e del Prosciutto di Parma per arrivare a toccare produzioni che sono gli elementi fondanti della dieta mediterranea, come la pasta, l’olio, il pomodoro, il vino”.
Ed è proprio grazie a questa versatilità dell’agricoltura che il territorio parmense – ricorda Coldiretti Emilia Romagna – oggi vanta il più alto numero dei musei del cibo e del gusto in Emilia Romagna: sette su venticinque sparsi su tutto il territorio regionale.
A presentare l’iniziativa editoriale ad Expo sono intervenuti il vicepresidente dei Musei del Cibo Albino Ivardi Ganapini, il Curatore Giancarlo Gonizzi, il direttore di Coldiretti Parma Alessandro Corsini, il presidente di Terranostra Emilia Romagna, Carlo Pontini, e il segretario della Sezione di Parma del Consorzio Parmigiano Reggiano Michele Berini.
di Carla Ferri
Via della Moscova, Milano. Siamo in casa Smeg, tra fornelli con gli uccellini che beccottano e cofani di fiat 500 trasformati in frigoriferi. Al concept store del noto marchio di elettrodomestici, siamo alla presentazione del libro “Tutta un’altra pasta” di Marcello Ferrarini, nell’ambito dell’iniziativa intitolata “In scena. Lezioni, racconti, invenzioni tra cibo e design”. Nato dalla personale esperienze di celiaco dello chef, il volume racconta il percorso che lo ha portato a diventare chef specializzato nella cucina senza glutine.
Patria indiscussa del Prosciutto Crudo di Parma, Langhirano ospita dal 4 al 20 settembre 2015 il XVIII Festival del Prosciutto. Un’occasione per turisti e foodlover per degustare e visitare il Parmense e le sue eccellenze. In particolare, i Musei del Cibo hanno in programma una serie di iniziative tra cui la presentazione fissata per sabato 5 settembre di una nuova vetrina dedicata al “Sale” e il “Prosciutto LAB“, in calendario domenica 13 settembre.
Nel dubbio… ho scelto la collina. Via dalle spiagge affollate, via dalle località predilette dagli italiani. Il mio viaggio, iniziato da Parma, ha toccato Umbria e Toscana, passando per Todi, Assisi, Massa Martana – con la sua Festa del Gelato – e la Cascata delle Marmore.
Assisi (PG), Umbria
La mia cucina è la mia passione... cucinare mi rilassa e adoro cucinare per me, ma soprattutto per la mia famiglia..
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