Delicato e ben digeribile, il persico è un pesce d’acqua dolce molto diffuso e normalmente poco costoso. Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce per cucinarlo con funghi e zafferano.
Filetti di persico allo zafferano e funghi
Ingredienti:
Filetti di pesce persico
Latte
Olio evo
Funghi freschi o surgelati
Erbe aromatiche (timo, aneto, rosmarino, erba cipollina)
Zafferano
1 spicchio d’aglio
Procedimento:
Saltare i funghi in padella con olio evo. A parte, fare dorare i filetti di persico in una padella più larga con lo spicchio d’aglio. Aggiungere un po’ di latte, le erbe e lo zafferano fino a creare una salsa cremosa. Impiattare e unire i funghi saltati.
Io ho usato questo bel piatto in ceramica bianca a forma di pesce e ho aggiunto due foglie di insalata per creare la coda.
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assaggiare per credere 