Riso in barca

Ingredienti per 4 persone:
250 di riso superfino
200g. di pisellini già sgranati
80g. di prosciutto cotto a dadini
2 uova
3 cucchiai di olio di semi di sesano
1 cucchiaio di salsa di soia
sale e pepe

Cuocere i pisellini nella casseruola in acqua salata in ebollizione per 4/5 minuti, poi metterli da parte. Se usate i gamberetti, cuocerli per 2 minuti, metteteli da parte e bollite il riso per 10 minuti. Fare raffreddare. Nella padella larga fare scaldare l’olio, versarvi le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe. Strapazzarle mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno. Aggiungere il riso preparato, i pisellini, il prosciutto a dadini e farli saltare, facendoli insaporire per qualche minuto. Aggiungere ancora un pizzico di sale e la salsa di soia diluita in 4 cucchiai d’acqua. Eventualmente servirsi di 2 forchette per sollevare il riso sgranandolo bene e mescolare tutti gli ingredienti.

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