800 gr di polpo

2 spicchi d’aglio

1 carota

1 sedano

limoni

alloro

prezzemolo

olio

sale

Lavate il polpo. Toglietegli il becco, l’occhio e l’intestino. Fate bollire dell’acqua salata con il sedano, la cipolla e l’alloro. Appena bolle versateci il polpo e fatelo cuocere per 30 minuti. Dopo la cottura adagiatelo su un piano dove lo taglierete a pezzetti. Preparate il condimento con olio, succo di limone, sale, pepe, aglio  e tanto prezzemolo tritati. Amalgamate il tutto in un recipiente da portata e fatelo riposare in frigo per almeno un paio d’ore. Servite.