Sono tanti i ristoranti e gli hotel certificati, ma non sempre è facile per i celiaci scegliere la destinazione più sicura per le proprie vacanze. Le proposte senza glutine aumentano, ma è fondamentale affidarsi a coloro che assicurano servizi certificati. In Italia 6 milioni di persone chiedono un pasto senza glutine, ma i celiaci sono circa 600mila, solo 235mila quelli diagnosticati. Come spiegano Antonio Sicilia e Linda Carlini, consulenti di viaggio Evolution Travel – agenzia di viaggi e tour operator, che organizza vacanze su misura nelle più belle località del mondo – specializzato in Viaggi Certificati per Celiaci, «circa l’80% dei viaggiatori celiaci di ritorno da un viaggio risultano contaminate dal glutine, anche se sono state attente. Questo perché non c’è una corretta formazione ed informazione».